Piment d'espelette et poulet : toutes nos recettes

Cette tourte au poulet évoque furieusement la pastilla et les parfums marocains, mais à la manière des tourtes de pâte feuilletée à la place des feuilles de brick. Un délice à partager chaleureusement.

Je vous propose aujourd'hui un plat tout simple mais ultra savoureux qui plaira au plus grand nombre. Ces aiguillettes de poulet aux girolles, sauce moutarde au piment d’Espelette sont tout simplement irrésistibles ! A servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches selon vos préférences et celles de vos invités.

Ayant décidé de limiter ces temps-ci ma consommation de viande rouge, j’ai choisi une farce à base de blancs de poulet, un peu de scamorza blanche ramenée de Sardaigne, et nous nous sommes régalés. Un gratin automnal et bien parfumé !

Les wraps, tortillas, piadine et autres pains plats sont des incontournables pour des repas rapides et gourmands. Mais après les fêtes, une version plus légère peut s'imposer. Voici une recette inspirée de la cuisine low carb (ou kéto), qui mise sur un apport en protéines et une réduction drastique des glucides. Ce flat bread, à base de cottage cheese — que j'ai remplacé par de la ricotta pour plus de douceur — est une alternative saine et moelleuse.

La ricotta rend le pain plat tendre et légèrement crémeux, tout en restant léger. Ce pain est idéal pour préparer des wraps, garnis de légumes grillés, d’avocat, de saumon fumé ou même d'œufs brouillés. Il peut aussi se déguster nature avec un soupçon d’huile d’olive et des herbes fraîches.

Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des graines de chia ou de sésame dans la pâte. Accompagnez ces wraps d'une salade verte ou d'une soupe légère pour un repas équilibré. Une alternative simple et savoureuse pour se faire plaisir tout en prenant soin de soi après les excès des fêtes.

Une recette simple, colorée et savoureuse. Les morceaux de poulet de votre choix, des poivrons, quelques épices et le tour est joué. Je vous propose une cuisson au multicuiseur, mais naturellement, n'importe quelle casserole fera l'affaire. Bonne dégustation !

Le Butter Chicken, ou poulet au beurre, est l’un des plats indiens les plus emblématiques et appréciés dans le monde. Ce curry de poulet crémeux séduit par sa sauce onctueuse à base de tomates, de crème et d’épices parfumées comme le garam masala, le cumin et le curcuma. Servi avec du riz basmati ou du naan, ce plat indien traditionnel est une véritable invitation au voyage culinaire. Facile à préparer chez soi, il combine douceur et intensité pour offrir un repas exotique et réconfortant qui plaira à toute la famille. Avec cette recette maison de Butter Chicken, vous apportez à votre table la richesse et l’authenticité de la cuisine indienne.

Je n'arrête pas de découvrir de nouvelles recettes dans le magazine spécial Noël de Miljuschka qui me tentent. Aujourd'hui c'est le poulet au piment d'Espelette et chorizo que je vous fais découvrir et j'ai déjà vu d'autres recettes de la hollandaise qui me tentent.

En feuilletant le livre de cuisine "Les Copains d'abord" de Pierre Gagnaire je découvre sa recette "Volaille Mandarin", en 2 préparations de poulet : l'une aux poivrons et ananas et l'autre au citron. Au premier abord je m'étonne de trouver dans son livre une recette avec des influences de la cuisine chinoise, et puis non. Bien sûr il aime la cuisine asiatique et certains chefs étoiles français ont ouvert un restaurant en Chine. Et Shanghai est devenu le nouveau temple de la gastronomie française.

Envie de Cuisses de poulet à l'orientale et son riz épicé, sauce au fromage blanc ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Les poivrons rouges farcis au poulet et au couscous épicé, c'est un plat qui sent bon les cuisines du Sud, celles où les épices se mêlent aux herbes fraîches pour transformer un repas ordinaire en vrai moment de bonheur. Généreux et coloré, il séduit autant par son parfum que par sa belle présentation, et convient aussi bien à un dîner en semaine qu'à un repas de famille où l'on a envie de dépayser les convives sans trop de chichis. La douceur naturelle du poivron rôti épouse à merveille le moelleux de la farce, relevée par la chaleur du piment d'Espelette et la fraîcheur de la menthe et du persil.

La garniture se prête à de nombreuses variations selon ce que l'on a sous la main : on peut remplacer le poulet par de l'agneau haché ou des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi savoureuse, et ajouter quelques feuilles de coriandre pour accentuer la note orientale. Les raisins secs et les amandes effilées apportent ce jeu de textures et de saveurs sucrées-salées qui fait toute la personnalité du plat. Servis bien chauds avec un filet de yaourt citronné ou une sauce harissa maison, ces poivrons n'ont pas besoin d'accompagnement supplémentaire, mais une simple salade de roquette à l'huile d'olive fera une alliance parfaite.

Le poulet basquaise, c'est l'un de ces plats qui sentent bon les vacances et les tablées animées du Sud-Ouest. Né dans les cuisines basques où le piment et le poivron règnent en maîtres, ce grand classique de la cuisine régionale française réunit dans une même cocotte la douceur fondante des poivrons, le caractère des tomates et la chaleur discrète mais persistante du piment d'Espelette. C'est un plat généreux, convivial, taillé pour les repas du dimanche ou les dîners où l'on prend le temps de se régaler ensemble.

Ce qui fait toute la personnalité de la basquaise, c'est son fond de sauce — ce mélange de poivrons confits, d'oignons, de tomates et de piquillos — que l'on peut tout à fait préparer la veille pour gagner en saveur et en sérénité le jour J. Servi avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou même des pâtes fraîches, le plat se suffit à lui-même. Pour varier les plaisirs, cette sauce basquaise fonctionne aussi à merveille avec du veau, des œufs pochés ou des filets de cabillaud : une base à garder précieusement dans sa répertoire de cuisine du quotidien.

Le cordon bleu, tout le monde connaît, mais celui-là joue dans une autre catégorie. Avec son cœur généreux de Beaufort qui file à la découpe et son enrobage doré à souhait, il fait honneur à ce plat de bistrot qu'on aime retrouver sur les tables familiales. La purée de patates douces apporte une note chaude et légèrement sucrée qui tranche avec le caractère affirmé du fromage, pendant que la sauce yaourt aux fines herbes et au piment d'Espelette réveille l'ensemble avec une fraîcheur inattendue.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le Beaufort par un Comté bien affiné ou un Gruyère de qualité, et glisser une tranche de jambon fumé à la place du blanc pour une saveur plus rustique. La purée de patates douces gagne beaucoup avec une pointe de cannelle plutôt que de muscade si vous aimez les accords sucrés-épicés. Pensez à bien serrer les cordons bleus dans leur film alimentaire avant de les passer au froid, cela garantit une belle tenue à la cuisson et un cœur fondant qui ne s'échappe pas trop tôt dans la poêle.

Contiser un poulet, c'est lui offrir le plus beau des cadeaux avant de l'enfourner : glisser sous sa peau un beurre généreusement parfumé aux herbes fraîches, au gingembre et au piment d'Espelette, pour que chaque fibre de la chair s'imprègne de ces arômes pendant la cuisson. Le résultat est bluffant — une peau croustillante et roussie, une chair d'une tendresse et d'un parfum rares, bien loin du poulet rôti du dimanche habituel. C'est une technique digne des grandes tables, mais à la portée de tous, qui transforme un simple poulet fermier en véritable pièce de fête.

N'hésitez pas à jouer sur la composition du beurre selon la saison ou vos envies : thym et zeste de citron pour une version provençale, basilic et tomates séchées pour un esprit méditerranéen, ou encore une pointe de curry pour une escapade plus exotique. Côté accompagnements, des pommes de terre rôties dans le jus de cuisson seront parfaites, tout comme un gratin de légumes anciens ou une poêlée de champignons sauvages. Pensez à laisser reposer le poulet quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper — c'est le secret d'une chair qui reste bien juteuse jusqu'à la dernière bouchée.

Le poulet rôti fait partie de ces grands classiques que l'on croit connaître par cœur, jusqu'au jour où une idée simple vient le réinventer complètement. Ici, c'est la ricotta qui joue les trouble-fêtes : glissée sous la peau avant cuisson, elle fond doucement dans la chair et la garde d'une tendresse remarquable. Ouvert en crapaudine, le poulet cuit plus uniformément et présente une belle allure dorée à table, croustillant dehors, moelleux dedans.

La farce à la ricotta se prête à toutes vos envies du moment : basilic et tomates séchées pour une version provençale, quelques zestes d'orange à la place du citron pour une note plus douce, ou encore une pointe d'ail confit pour les amateurs de caractère. Côté accompagnement, des légumes rôtis au four dans le même plat, une salade de roquette arrosée d'huile d'olive ou de bonnes pommes de terre écrasées absorberont à merveille les sucs de cuisson. Le piment d'Espelette, lui, apporte ce petit frisson chaleureux qui signe le plat sans l'agresser.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine du monde pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

L'avantage du poulet en crapaudine réside dans le petit gain de temps à la cuisson... Je dis "petit gain" car il ne faut pas exagérer on plus.

Un plat plein de soleil et de saveur!

Un classique de notre cuisine de terroir, typiquement basque

Essayez cette recette de paprika et donnez votre avis en commentaire !

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